带鱼切段机、刀鱼切段机,鲅鱼斜切机,冻豆腐切块机、豆腐乳摆胚机真空和面机的和面过程在真空负压下拌和,使面粉中的蛋白质在短时间、充分的吸收水分,形成的面筋网络,面团光滑,使面团的韧性和咬劲均达到理想状态。面团呈微黄色,煮熟的薄面带(条)呈半透明状。吃水率高,本机吃水率在38%~55%时均可正常和面。
和面桶:搅拌桶采用不锈钢材质,坚实耐用,易于清洗,搅拌桶的上面加装了安全防护网,使用中更为安全。
搅拌器:螺旋式的搅拌器外径大,搅拌速度快,搅拌时不切断面团组织,使面团温度升幅度降低,并增加吸水量,使面团品质细腻,弹性增加。
机器结构:操作面板,可任意操作方向改变,时间设定。机壳使用钢板折弯焊接成型,机身经过防锈处理,不会产生锈化,使用静电粉体烤漆,容易清洗,坚固耐用。
1.真空和面机是由机架、机体、可倾斜面箱、面箱盖、机械传动部分、真空泵及电器部分组成。
2、整机主要采用SUS304不锈钢材质。
3、面箱盖的开启和面箱的倾斜采用液压系统控制,面箱内表面和和面桨叶为镜面抛光处理。箱体内表面涂有特氟龙涂层,确保上料时干净卫生。